Технология приготовления пищи
Нет в наличии
В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.
- Артикул
- ДСВ09042025-33
- Автор
- Ковалев Николай Иванович, Сальникова Людмила Кузьминична
- Издательство
- Экономика
